Consejos para los amantes de la cocina para las sobras de cocina

Nuestras ideas de recetas para cocinar las sobras!

En Este Artículo:

Ya sea que viva solo, con dos o con su familia, el presupuesto de alimentos es uno de los m√°s grandes. Y sin embargo, ¬Ņcu√°ntas veces abrimos este refrigerador con la desagradable sensaci√≥n de que est√° vac√≠o y que tendremos que desplegar tesoros de ingenio para hacer la comida? La soluci√≥n: cocinar las sobras! Por el bien de la econom√≠a, por simplicidad pero tambi√©n para ahorrar tiempo. R√°pidamente, te presentamos algunos consejos de los amantes de la cocina, hecho habitual.

Con vegetales...

Vegetan en la crujiente con la m√≠a triste o has cocinado y, extra√Īamente, permanece porque los ni√Īos han rechazado... Puedes preparar:¬°El pastel al estilo de Maud!: "un hojaldre listo, un huevo entero batido con crema y todas las verduras cortadas en dados peque√Īos. ¬°Cubro el queso generosamente rallado antes de hornearlo!" La variante: quiches o muffins. -La tortilla de juliette Ella recupera las verduras que rebana, luego cocina una tortilla "agregando cebolletas, queso rallado, crema de soja y leche de almendras". Un regalo con sus hijos! -Sopa y caldo V√©ronique , quien, con las mismas verduras, mata dos p√°jaros de un tiro: "Cocino la carcasa de un pollo con las verduras que se arrastran en la nevera para hacer un gran caldo que se infunde durante 3 horas el domingo despu√©s. Reciclo las verduras en sopa al d√≠a siguiente ". -Las zanahorias ralladas de la experta en el campo, Sonia Ezgulian. quien incluso hizo un libro *: ¬°mezcle las zanahorias sobrantes con la almendra en polvo y las claras de huevo y caliente el aceite de oliva en una sart√©n blini para hacer los filetes de zanahoria! Otra opci√≥n: cocinar las zanahorias y mezclarlas con leche de coco para obtener un cremoso y aterciopelado.

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¡Sé creativo con los restos de tus vegetales!

Con los peelings...

¬°Nada se pierde en la cocina! Para luchar contra el desperdicio de alimentos, piense tambi√©n en reciclar las c√°scaras de frutas y verduras que contienen virtudes nutricionales. Puedes preparar: -Fichas diet√©ticas de Quitterie "Fr√≠o los filamentos del puerro y se convierten en deliciosas patatas fritas crujientes". Alternativas: patatas fritas con c√°scara de patata, zanahoria o manzana, peras para la versi√≥n dulce. -Las magdalenas de piel de pl√°tano de Marie Cochard, autora **: Mezclar las c√°scaras de pl√°tano con agua, poner dos claras de huevo en la nieve. Mezcle las yemas de huevo, la mantequilla, el yogur, la leche de almendras y el az√ļcar de coco con las c√°scaras mixtas, luego agregue la harina de ma√≠z (90 g) y el bicarbonato de sodio. Hornear durante unos 25 minutos a 220¬ļC. -La sopa econ√≥mica de Quitterie. Con hojas de zanahoria, r√°banos, calabac√≠n, apio, chiriv√≠as!

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¬°Dale una segunda vida a tus peladuras de verduras!

Con carne y pescado...

¬°Tirar carne o pescado en la papelera ser√≠a un sacrilegio! Afortunadamente, hay un mont√≥n de recetas para desviar estos restos. Puedes preparar: -Amantes de la carne de Sylvia. : "Yo uso carne de res, por ejemplo, que mezclo para hacer hojaldres o invento un Parmentier Hachis". -Alb√≥ndigas de pescado con hierbas de Sonia Ezgulian Por ejemplo, la dorada asada. Para ello necesitar√°s hierbas de pan rallado, condimentos. Forme las peque√Īas alb√≥ndigas, d√©jelas formar una costra durante 1 hora en un plato antes de sumergirlas durante un minuto en una cacerola de agua a fuego lento. Y si no es as√≠, un alioli o rillettes de pescado, tambi√©n funciona, ¬°nos asegura! -El pastel m√°gico de Anne-Sophie. "Combino el pollo con la parte superior de zanahoria o la ternera picada con queso en cubitos". -Ensalada de arroz de la infancia de v√©ronique : "En mi familia, los domingos es una ensalada de arroz mezclada con todos los restos de la nevera, como carne o pescado. No hay alta gastronom√≠a, pero sigue siendo mi madeleine Proust. -Tacos De Pescado De Maud "Cuando compro filetes o filetes de salm√≥n, los horneo y, al d√≠a siguiente, los como en tacos".

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¬°El pez queda doblado a nuestros deseos!

Con los guisos del domingo...

Cuando pasamos horas en la cocina, es una pena no explotar los restos de estos platos cocidos a fuego lento. Puedes preparar: -La pasta de Ga√ęlle con cordero : "Uso la pierna sobrante del domingo y los caliento en la sart√©n agregando salsa de soja. Me mezclo con la pasta: ¬°es demasiado bueno!" -Las papas rellenas de Sonia Ezgulian. : "Para cocinar las sobras de Blanquette, cocinar dos tercios de las papas grandes peladas en agua, picarlas con una cuchara, rellenarlas con las sobras, espolvorear con Comt√© y hornear unos quince minutos. ". -La metamorfosis radical del cusc√ļs de Sonia Ezgulian. En una ensaladera, mezcle la s√©mola y la clara de huevo, forme 8 alb√≥ndigas y p√≥ngalas en una fuente para hornear, hornee por 10 minutos, hierva el caldo con las verduras, mezcle, agregue los garbanzos y mant√©n esta sopa caliente, pon la sopa en tazones, agrega las bolitas de s√©mola, espolvorea con ramitas de cilantro y disfruta ".

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Un cusc√ļs puede convertirse en sopa.

Con dulzura....

Bueno, seamos sinceros, hay menos sobras cuando usualmente preparas postres o cuando comes fruta fresca... Pero en el caso, puedes preparar:La compota de Anne-Sophie : "Simple y eficaz, la compota funciona con todo!" Incluso puede agregar a su fruta cocida o demasiado madura al final de la torta, pastel de yogur o pastel de fruta. -La versi√≥n dulce de la yema de huevo. . Gracias a Sonia Ezgulian, no tire sus yemas de huevo mientras cocina. Ellos har√°n una base excelente para natillas o mousse de chocolate. ¬ŅTienes poco tiempo? ¬°Sepa que puede congelarlos para ponerlos a un lado coloc√°ndolos en una bandeja de cubitos de hielo! * Anti-Gaspi, Ediciones Flammarion ** Los peelings, Todo lo que puedes hacer, Ediciones Eyrolles

Vídeo: Comida fresca de restos de comida: cómo hacer crecer tus vegetales

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