Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.

Utensilios: hoy, señoras y señores, no es uno, ni dos, sino tres cuchillos que probaré frente a ustedes. Tuve el grande

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Hoy, damas y caballeros, no es uno, ni dos, sino tres cuchillos que probaré frente a ustedes. Tuve el gran placer de recibir recientemente varios cuchillos. La primera es una novedad de Zyliss. Es un cuchillo de cocinero con una hoja de 14,5 cm, se vende con un estuche. El segundo es también un cuchillo de chef, de 16 cm, que tiene la distinción de ser de cerámica. Es fabricado por Leo W., una compañía recientemente lanzada en la fabricación y venta de cuchillos de cerámica. ¡No nos reímos con el tercer cuchillo de cocina Zwilling de 20 cm de la gama de cinco estrellas que no parece rebanar caramelos blandos!

Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.: zyliss

¡Es importante decir antes de comenzar que los dos primeros cuchillos están en desventaja por el tamaño abrumador del Zwilling!

Zyliss, el peso pluma

Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.: zwilling

Hoja de datos: Cuchillo cocinero de 14,5 cm, acero inoxidable y mango ergonómico de silicona. Con cubierta protectora de la cuchilla. 82 gramos. PVGC € 13.50

Leo W., el peso medio.

Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.: cuchillos

Hoja de datos: Cuchillo cocinero de cerámica de alta densidad de 16 cm (95% de óxido de circonio mínimo). Mango de plástico antideslizante. Afilado convexo de la cuchilla acabada a mano. 100 gramos. 34,90 €.

Zwilling, el peso pesado!

Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.: zyliss

Hoja de datos: Cuchillo cocinero gama 20 cm Five Star. Acero endurecido FRIODUR. Mango ergonómico de plástico. 194 gramos. Alrededor de 80 €. Prueba 1: vestimenta y ergonomía Y ahora, señoras y señores, bajo sus ojos asombrados, ¡voy a picar cebollas! Aplausos!

Una vez en la mano, nos damos cuenta de que el cuchillo Zyliss es realmente muy ligero, quizás demasiado. El agarre es agradable y seguro, pero el ataque del borde no es muy efectivo: la cuchilla se desliza un poco sobre la piel de la cebolla. El cuchillo de cerámica es una sorpresa. Ligero, sin embargo es muy equilibrado en el uso, ¡podríamos cortar cebollas! El filo es muy bueno, así como la comodidad. El Zwilling brilla por la facilidad de su corte, pero al no ser profesional en el corte de cebollas, me siento con este cuchillo grande para cortar mis cebollas de nada. En el agarre, se siente como Arthur sacando a Excalibur de su roca: acabamos de encontrar el arma ideal para enfrentar todo un regimiento (fila) de cebollas. Su peso facilita el corte, el único esfuerzo para proporcionar es el de levantar la cuchilla. Sentimos toda la formidable eficiencia de este cuchillo que nos corta los dedos sin que se note de inmediato. ¡Aconsejo verificar de vez en cuando si están todos juntos! Las 3 cuchillas tienen un tope (o inglete para el Zwilling) que protege los dedos del filo al cortar. Podemos decir que los 3 son muy agradables en términos de ergonomía, incluso si Leo W. y Zwilling superan a los Zyliss. Prueba 2: filo de corte Aquí hay una prueba que encontré bastante agradable en el sitio de Leo W.: corta una hoja de papel para probar el filo de corte. Obviamente, quería probar por mí mismo. El papel es una vitela de filigrana de 80 gramos. Más bien termina entonces.

Para esta prueba, tomé un cuchillo de muestra, un viejo Victorinox Chef de 18 cm lo suficientemente aburrido (y que finalmente no se quita nada mal) para simular el cuchillo del ama de casa promedio. El Zyliss se defiende de todos modos, con este grosor, se necesita un mínimo de nitidez para poder dividir el papel sin rasgarlo. También vemos que no le faltará mucho para ir al final de su taza. Leo W. divide la hoja con los dedos en la nariz. Igualmente para Zwilling quien muestra una desconcertante facilidad. Tuve que matar un árbol en la amazonia esta noche por las necesidades de la ciencia, lo siento. Prueba 3: balance Un buen equilibrio es importante para la comodidad. Si el peso está bien distribuido entre la cuchilla y el mango, la mano se cansará menos y puede cortar mucho tiempo e incluso participar en concursos en la TV para cortar cebollas hasta que los ojos caigan sobre usted. Todos lo prefieren: un mango más pesado que la hoja, la hoja más pesada... también es una cuestión de gusto.

Es el mango de Zyliss el que es más pesado, lo que explica la impresión de ligereza que debilita un poco la primera prueba. Una hoja más pesada podría ser bienvenida. El cuchillo de cerámica tiene un equilibrio perfecto. El Zwilling no está lejos de mostrar el mismo equilibrio, pero la hoja parece un poco más pesada. Conclusiones Respecto al Zyliss, lo veo más bien como un cuchillo lateral. La que llevas contigo a amigos mal equipados, porque se dijo que trajimos la bebida o para un picnic. O como un cuchillo que sabemos que será útil por algún tiempo, pero cambiará en el mediano plazo. A este precio (13,50 €) no pedimos más, es bastante correcto. Además, la cubierta de su hoja es muy práctica (especialmente para llevarla a los amigos porque se dijo que trajo la bebida). El Leo W. es el cuchillo cotidiano de la ama de casa. En mi opinión, para uso no profesional, está dirigido a todos los cocineros aficionados que necesitan cuchillos confiables y duraderos. Comodidad, ergonomía, eficiencia, afilado ocasional... solo bueno. Lo único que lamento es que no puedo ponerlo en el imán de barra con mis otros cuchillos. Sr. Leo W.: y ¿por qué no un caso para acompañarlo?:) Con los Zwilling jugamos en las grandes ligas, demasiado grande incluso diría. Debe saber cómo manejar estas bestias de acero y también cómo afilar regularmente para mantener su nitidez. Sigue siendo incomparable el confort, no regresamos de estos cuchillos allí, ¡conócelo! Una cosa más sobre la resistencia de los cuchillos de cerámica. En mi opinión, cualquier cuchillo que caiga puede ser severamente dañado. Me parece que si vale la pena cuidar nuestros cuchillos, cuidamos de no hacerlos caer (solo hablo de un uso doméstico que no concierne a los profesionales). Cuanto mejor sea la cerámica, más fuerte será tu cuchillo. No tengas miedo especial de tenerlo, aprende sobre la calidad de tus cuchillos. Zyliss, cuchillo de cocina 14,5 cm, PGVC 13,50 € (producto ofrecido por Zyliss) Léo W. cuchillo de cocina 16 cm, 34,90 € (producto ofrecido por Léo W.) Zwilling, cuchillo de cocina Five Star 20 cm, aproximadamente 80 € (producto ofrecido por mí mismo)

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Prueba: Zyliss, Leo W. y Zwilling cuchillos.
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