Nueva tendencia: cocinar en la chimenea. Te lo explicamos todo!

¡Muy frío!

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La cocina de la chimenea es cada vez más moderna. Si tiene la suerte de tener una chimenea en su sala de estar o en su cocina, aproveche la oportunidad de inventar buenos platos para su familia o sus invitados. Sopas, carnes, platos a fuego lento e incluso postres, ¡no son las posibilidades las que faltan! Pero, todavía necesita saber cómo usar su chimenea y tener los utensilios adecuados. Pedimos la opinión del equipo del blog Au Coin du Feu, que enumera varias recetas sobre un fuego de leña y también ofrece aparatos de cocina en su tienda en Montauban.

Comida para cocinar al fuego de leña.

Puede cocinar una multitud de alimentos en la chimenea, como platos cocinados a fuego lento, sopas o sopas, pero también una costilla de ternera para compartir con amigos (con espelette o romero para agregar al final de la cocción), Patatas en vestido de los campos así como salsas (con el tomate, la boloñesa...). Para la comida de Navidad, piense en cocinar castañas, champiñones marinados, una corteza de remolacha con sal o un confite de cebollas. Los tiempos de cocción varían dependiendo de la comida. Para inspirarte, dibuja recetas en el libro Cooking with Fire de Linda Louis, publicado por La Plage.

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Además de los platos, sepa que puede derretir Camembert o Saint-Nectaire en su caja e incluso hacer postres, como malvaviscos a la parrilla, manzanas con azúcar de vainilla debajo de las cenizas, una escupida torta o un crumble.

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Recetas amigas

La chimenea le permite cocinar platos durante horas en los largos domingos de invierno. Recuerde preparar un estofado de ternera, un aligot, un ganso asado o potes. El equipo de blog de Au Coin du feu recomienda manzanas bajo las cenizas, que se harán en menos de diez minutos. Para hacer esto, saque varias manzanas antes de rociarlas con canela y rodéelas con papel de aluminio antes de colocarlas debajo de las brasas de su chimenea.

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Chimeneas inadecuadas

Algunas chimeneas no son adecuadas para cocinar platos, como los modelos en vermiculita, con inserto o los que funcionan con gas o con pellets en lugar de madera. Por supuesto, se deben evitar las chimeneas que no cumplen con los estándares, así como el uso de encendedores químicos. Prefiere cocinar a fuego abierto y asegúrese de que su chimenea tenga suficiente corriente para usarla abierta. Si tiene una estufa, deje la puerta abierta durante la cocción, de lo contrario podría ser peligroso.

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Precauciones para cocinar en la chimenea

Cocinar alimentos al fuego requiere cierta organización y utensilios específicos de acero, hierro fundido o terracota. Comience la cocción invertida con madera seca para evitar crear demasiado humo. Sobre todo, no cocine carnes grasosas, como la pechuga de pato, si su hogar es de piedra porosa o dejará marcas indelebles. Coloque la comida en muchas brasas rojas y no en la llama. Con respecto a la altura de los alimentos en el hogar, importa poco sobre la cocina. Lo importante es controlar las brasas (especialmente utilizando troncos pequeños) y eliminarlas de la parte inferior del plato a medida que se colocan sobre este último.

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Accesorios de cocina

Para convertirte en un experto en la cocción a leña, puedes colgar un estante o alfiler para colgar tu olla, sin embargo tienes un cantou. Si no, agregue una parrilla, trípode, sartén vieja o sartén de castaña. También puede cocinar carnes y verduras a la parrilla colocándolas en la parrilla.

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Finalmente, para eliminar los olores de los alimentos, coloque una esponja en un recipiente con agua y aceite esencial que deje en la sala de estar y arroje hierbas de Provenza o cáscaras de cítricos secas después de cocinar para perfumar la casa. Para obtener más información, visite el sitio web de Au Coin du feu y el sitio web de La Plage para Cocinar con fuego de Linda Louis.

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