Todo sobre la conservaci贸n de frutas y verduras.

Cuando las cosechas son abundantes, 隆juega las hormigas!

En Este Art铆culo:

El jard铆n est谩 lleno, los setos est谩n adornados con deliciosas bayas silvestres, los puestos de los primeurs son muy coloridos y atractivos... A fines del verano, la producci贸n est谩 en su punto m谩ximo, hasta el punto de que no lo hacemos. No s茅 a d贸nde acudir! Podemos canalizar nuestra producci贸n entregando verduras a nuestros colegas, a nuestros vecinos, al banco de alimentos. Tambi茅n es posible, con un poco de tiempo y conocimiento de algunas t茅cnicas, mantener algunas de sus cosechas para disfrutar durante todo el a帽o. Por lo tanto, al canalizar su producci贸n excedente, tenemos el placer de encontrar el buen sabor de los tomates en sopas de invierno, sin el inconveniente ecol贸gico, 隆y el sabor! - Verduras producidas fuera de temporada. La conservaci贸n tambi茅n tiene un inter茅s econ贸mico cuando el jard铆n cede por completo, por lo que tiende a la autonom铆a alimentaria. Incluso los habitantes de la ciudad pueden reclamar estos placeres, cuando los puestos del mercado est谩n llenos de productos de temporada baratos, comprando frutas y verduras en cajas para convertirlas en deliciosas mermeladas o conservas. En general, sepa que hay m谩s formas de acomodar frutas y verduras de las que creemos, que podemos combinar para variar los placeres. Este es el caso de los tomates, que pueden secarse, cocinarse y luego mezclarse y conservarse en una lechada para pizzas de invierno, congelados en cuartos para acompa帽ar los platos de invierno o realzar el sabor de una sopa, o - cuando Todav铆a est谩 verde - preparado en mermelada deliciosa. 驴Est谩s tentado? Todo lo que tienes que hacer es encontrar la t茅cnica correcta: a tu gusto, el tiempo que tienes, la comida que tienes.

Conservando las frutas y verduras por el calor.

Delicias dulces o saladas, todo est谩 permitido! Esterilizaci贸n La esterilizaci贸n permite que los alimentos se almacenen a altas temperaturas durante un tiempo determinado, con la temperatura y el tiempo de cocci贸n dependiendo de la acidez de los ingredientes. As铆, m谩s alimentos son 谩cidos (tomate, por ejemplo) y el tiempo de esterilizaci贸n es corto. Para averiguarlo, consulte la documentaci贸n de su esterilizador. La esterilizaci贸n es un proceso tranquilizador porque las altas temperaturas logradas pueden eliminar cualquier riesgo bacteriano. El otro lado de la moneda: es una t茅cnica que consume energ铆a y destruye algunas de las vitaminas. Mermelada y otras delicias dulces. La mermelada es la preparaci贸n m谩s f谩cil para tener 茅xito, mucho m谩s que los alimentos enlatados que no siempre tienen 茅xito y en los que las frutas a veces pierden sabor y color. La preservaci贸n es proporcionada por el az煤car, que tiene el mismo peso que la de la fruta. Las frutas y el az煤car se derriten y se cocinan en una palangana, idealmente en cobre para una mejor retenci贸n y mejor evaporaci贸n del agua. Cuando la mermelada comience a espesarse, simplemente vi茅rtala, todav铆a hirviendo, en ollas. Luego, se le presentan varias t茅cnicas: vierta una fina capa de parafina en la parte superior de la olla o deje que se enfr铆e hacia abajo despu茅s de apretar la tapa. Tambi茅n puedes hacer jaleas, usando solo los jugos de tus frutas. En este caso, aproveche la pulpa para realizar un dulce manjar apreciado por todos: 隆la pasta de frutas!

Todo sobre la conservaci贸n de frutas y verduras.: verduras

La conservaci贸n de frutas y hortalizas por el fr铆o.

El almacenamiento en fr铆o de los vegetales se realiza en el congelador a temperaturas entre -18掳 C y -30掳 C. 驴Deber铆a la lej铆a, es decir, ir r谩pidamente al agua hirviendo, la comida antes de congelarla? Todo depende de los alimentos en cuesti贸n. Los de naturaleza 谩cida (tomates, pimientos, frutas) no requieren este tratamiento, que se aplica, por otra parte, a todas las dem谩s hortalizas que corren el riesgo de que contin煤en con su ciclo de deterioro. Una vez enfriadas y esponjadas, las verduras se colocar谩n en bolsas de pl谩stico. El riesgo m谩s importante relacionado con el almacenamiento en fr铆o es una falla del congelador o una falla el茅ctrica, por ejemplo debido a una tormenta el茅ctrica violenta, con el riesgo de perder todo si esta falla no se detecta a tiempo... porque lo que se ha congelado no se puede volver a congelar! Si pierde varios d铆as, informe a un vecino que supervisar谩 su instalaci贸n durante una tormenta.

Conservando frutas y verduras crudas

Algunas verduras se pueden conservar durante meses de forma natural. Almacenamiento en bodega o 谩tico. Las hortalizas de ra铆z son las m谩s duraderas. La papa se almacenar谩 en cajas o bolsas de arpillera, en un lugar seco, oscuro y ventilado (idealmente una bodega). Para mantener su contracci贸n durante m谩s tiempo, las zanahorias se guardar谩n en una caja llena de arena o turba. En cuanto a las aliaceas (ajo, cebolla y chalotes), se mantienen suspendidas en trenzas o en cajas. El monitoreo regular detectar谩 individuos en descomposici贸n y evitar谩 el contagio al eliminarlos.

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Conservaci贸n en su lugar La conservaci贸n en el lugar tambi茅n se adapta perfectamente a las hortalizas de ra铆z que luego mantienen toda su frescura durante meses. Lo m谩s simple es dejar las verduras en su lugar y venir a recogerlas cuando sea necesario. Hay que tener en cuenta dos inconvenientes: la escarcha y la nieve que le impedir谩n, mientras dure, acceder a sus cultivos, 隆y la presencia de roedores tambi茅n puede tomar su cuota de alimentos sin permiso! Para protegerse contra estas desventajas, es aconsejable colocar sus verduras en un silo que puede ser simplemente un agujero excavado en el suelo y cuyo fondo y paredes estar谩n protegidos por ladrillos o tablas. Rellene sus verduras y c煤bralas con paja o helechos secos y finalice con una tapa para protegerlas de las heladas. Conservacion en la casa Algunas verduras, como las calabazas y las calabazas, encontrar谩n un lugar de elecci贸n directamente en su hogar, all铆 no tendr谩n nada que temer a las heladas. Si tiene espacio para darles la bienvenida, 驴qu茅 es m谩s alegre, una vez que llega la mala temporada, que el espect谩culo de hermosas calabazas sea de color naranja intenso en su plan de trabajo o en una bonita canasta?

Conservando frutas y verduras sin cocinar, o casi

Estas t茅cnicas de ahorro de energ铆a conservan las vitaminas y los sabores de los alimentos. Conservacion en aceite El aceite retiene al proteger los productos del contacto con el aire. Para una perfecta seguridad de los alimentos, seleccione las recetas en las que los alimentos pasan por un proceso de acidificaci贸n o de cocci贸n para eliminar cualquier riesgo bacteriano. Recetas populares incluyen pimientos y champi帽ones en escabeche. Conservaci贸n en vinagre. Sin embargo, conocemos esta t茅cnica, poco practicada, a trav茅s de una receta emblem谩tica: 隆pepinillos de pepinillos! El 谩cido ac茅tico contenido en el vinagre es tambi茅n el secreto de la conservaci贸n de los encurtidos de nuestros amigos anglosajones. Lactofermentaci贸n Poco conocida o bastante olvidada, esta t茅cnica de ahorro de energ铆a mantiene los alimentos frescos y ricos en vitaminas. Utiliza sal y arom谩ticos que provocan la acidificaci贸n del medio ambiente, evitando as铆 el desarrollo de bacterias. El frijol verde se presta bien para la conservaci贸n en esta forma, e incluso m谩s que 茅l, coles en forma de chucrut, 隆la preparaci贸n lactoferment m谩s conocida! Conservacion en alcohol Al alcohol no le gustan los microbios, es bien conocido! Esto es lo que hace que este conocido antis茅ptico sea una apuesta segura para la conservaci贸n, especialmente para las frutas. Con el tiempo, los sabores y los az煤cares de las frutas se disuelven en el alcohol, creando licores suculentos al mismo tiempo que las frutas de confecci贸n. Dependiendo de las recetas, usar谩s bebidas espirituosas neutrales (tipo de brandy) o bebidas alcoh贸licas con sabor a fruta (oporto, co帽ac o vino). Las recetas ic贸nicas incluyen cerezas con brandy y peras con vino tinto picante.

Conservaci贸n de frutas y hortalizas por secado.

El placer de los vegetales secos ya no est谩 reservado solo para los habitantes de las regiones soleadas. Las secadoras el茅ctricas se han generalizado, permitiendo a todos secar el excedente de sus cultivos y disfrutarlo durante todo el a帽o.

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La ventaja del secado es que no presenta ninguna dificultad t茅cnica, que conserva el sabor del producto fresco y que los alimentos conservados ocupan poco espacio. Las t茅cnicas son variadas: secado al sol al aire libre, en un horno precalentado y luego extinguido, en un radiador, con un secador el茅ctrico o solar... Estos pueden ser de fabricaci贸n propia. Una vez que tus frutas y vegetales est茅n secos, gu谩rdalos en recipientes herm茅ticos. En el momento del consumo, los usar谩 tal como est谩n o rehidratados (frijoles, champi帽ones, tomates...) seg煤n la especie y el prop贸sito. Tenga en cuenta que el secado es la t茅cnica ideal para conservar las hierbas arom谩ticas.

Recuerde etiquetar sus productos, independientemente de la t茅cnica de conservaci贸n elegida. El nombre del producto no es suficiente, agregue la fecha tambi茅n. Es ella quien le informar谩 qu茅 mermeladas o alimentos enlatados debe comer primero. Para los productos que se colocan en el congelador, lo ideal es hacer una lista que cuelgue en la puerta, siempre con el nombre y la fecha, lo que evitar谩 la p茅rdida de alimentos porque no sabe qu茅 hay al final del congelador.. 隆Buena degustaci贸n!

V铆deo: C脫MO CONSERVAR LAS FRUTAS Y VERDURAS PARA QUE DUREN MAS TIEMPO 鈾 consaboraKaF茅

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