Probé para ti: Cocinar con una empacadora al vacío

La máquina de envasado al vacío: ¡descubre sus talentos ocultos!

En Este Artículo:

Cocinar con una envoltura al vacío: sorprendente, ¿no? Muchos chefs utilizan el vacío para sublimar sus platos. Descubra cómo el empaquetador al vacío también puede convertirse en su aliado en la preparación de sus recetas.

Un empaquetador estético e intuitivo.

Para realizar esta prueba, utilicé el empacador de vacío FoodSaver FFS005X. Además de ser muy estético, es un modelo de uso muy práctico, que permite utilizar bolsas confeccionadas o hacer bolsas personalizadas gracias a los rodillos. Los ajustes se simplifican mediante botones que ajustan la sensibilidad y la humedad para absorber. El agarre es muy fácil. Lo mejor de todo es que esta empaquetadora al vacío se puede almacenar verticalmente para ahorrar espacio.

¿Cómo utilizar la máquina de envasado al vacío para cocinar?

Si no tiene un horno de vapor o puede cocinar a bajas temperaturas, tener una máquina de envasado al vacío puede permitirle cocinar a bajas temperaturas. Gracias al vacío sellado de los alimentos, se pueden sumergir fácilmente en un líquido sin sufrir daños. Podrá cocinar sus carnes, pescados, preenvasados ​​al vacío, en agua a baja temperatura durante varias horas sin sufrir daños. Por el contrario, este método de cocina revelará los grandes sabores de su comida. También puede empacar las frutas cortadas después de cocinarlas o las terrinas, para que puedan mantener su forma mientras se enfrían. Mantendrán sus formas bonitas, sin riesgo de colapsar o desintegrarse en el refrigerador. Estarán perfectamente conservados para hacer bonitos platos.

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Máquina de envasado al vacío: nuevo utensilio de cocina.

Gracias a la empacadora trae perfume y sabores a tus platos!

Así que probé para usted la realización de un salmón (defecto de atún) de forma saltimbocca y risotto expreso con albahaca, receta proporcionada por FoodSaver. En esta receta, el envasador al vacío permitirá que los sabores se concentren para revelarse a la degustación. Así que quise juzgar por mí mismo esta eficiencia: ¿mis papilas gustativas estarán molestas? Si tiene éxito, promete una buena cena esta noche.

Los ingredientes:

Para el pescado - 400 g de atún aleta amarilla (o 4 filetes de salmón para mi prueba) - 8 hojas de salvia - 4 lonchas finas de jamón speck (jamón italiano ahumado) Para el risotto - 200 g de arroz perlado o Arborio - Caldo de verduras 40cl - 8 puntas de espárragos verdes - 80 g de guisantes frescos (o congelados) - 30 g de queso parmesano - 20 g de mantequilla a la mitad de sal - 1 manojo de albahaca - 1 limón orgánico (con cáscara) - 1 filete de aceite de oliva virgen extra.

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Limón y albahaca: un maravilloso matrimonio olfativo.

El condimento del risotto.

Comienzo con la preparación del condimento de risotto. Puse un procesador de alimentos: queso parmesano, mantequilla, ralladura de limón y todas las hojas de albahaca, que mezclo aproximadamente. Luego coloco el resultado en una caja hermética (suministrada con la máquina de embalaje) para que los sabores se concentren.

La realización de chuletas de salmón.

En una tabla, corté las chuletas de salmón (previamente descongeladas durante la noche) en dos en el grosor y puse una fina rebanada de mota entre las dos chuletas de salmón. Termino mi edición colocando suavemente dos hojas de salvia en la parte superior para el toque final. No puedo esperar a probar esta atrevida mezcla. ¡Ahí es cuando entra la empaquetadora de vacío!

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Aspirar permite mantener el paupiette de salmón en forma. Luego conecto la envoltura y la abro con su botón en el lateral. Extiendo suficiente película para hacer una bolsa del tamaño de mis chuletas, luego cierro la campana (el LED verde se enciende) y presiono el botón de soldadura automática. Luego abro la máquina nuevamente y uso el cortador integrado para cortar la bolsa hecha a las dimensiones correctas. Coloco el schnitzel de salmón en el centro de la bolsa de vacío, coloco el extremo de la bolsa sobre la trampa de humedad (pequeño contenedor verde en la parte frontal de la máquina). Cierro la máquina, selecciono la fuerza de succión y la cantidad de humedad para aspirar (aquí producto frágil y humedad promedio). La selección es muy simple, presione el botón una o dos veces y se encenderá un pequeño LED verde junto a cada pequeño dibujo que representa la acción. Presiono el botón de aspiración y brinco mágicamente el aire se retira de mi bolsa y el agua es rechazada por los peces. La detención de la succión es automática, así como la soldadura de la bolsa al final del proceso. Repetimos esta operación para cada escalope. Y ahora, los sabores del jamón y la salvia pueden absorber el schnitzel de salmón mientras termino de preparar la receta.

La preparación del risotto.

Hiervo el agua para disolver mi cubo de caldo de verduras, antes de servir el arroz y cocinar durante 8 minutos (si toma guisantes congelados, como yo, póngalos en la sartén tan pronto como sea posible). inicio de la coccion). Luego agrego las puntas de espárragos y continúo cocinando por 3 minutos. Fuera del fuego, agrego la mezcla de mantequilla, albahaca, limón y parmesano al risotto y revuelvo hasta que el conjunto quede untuoso (tenga cuidado de no romper las puntas de los espárragos). El olor que emerge de la sartén es caer.

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¿Este plato no te hace la boca agua?

El toque final

Abro las bolsas que contienen las chuletas de salmón, un olor a tierra y mar, extendido a mi nariz. Cocino las chuletas por unos momentos en un chorrito de aceite de oliva para darles un color hermoso (el vacío les ha permitido mantener una forma hermosa). Arreglo dos cucharadas de risotto en el hueco de un plato de sopa y coloco el salmón en él.

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Una verdadera simplicidad de uso.

Veredicto!

Una receta excelente, fácil de hacer y sabores sutiles que combinan a la perfección. El salmón realmente ha adquirido el sabor ahumado de la mota y el aroma especial de salvia. En cuanto al risotto, esta mantequilla de limón es una excelente idea que también es autosuficiente, para una receta más rápida. El empacador al vacío FoodSaver FFS005X es un producto fácil de usar y de limpiar. Pude lavar fácilmente la bandeja de zumo pequeña quitándola de la máquina. Para un primer uso de este producto, el agarre fue muy simple, gracias a la automatización de muchas funciones. Hay pocos botones, poco que manipular para usarlo y eso es un verdadero placer.

La mayor parte de este packer:

Poder almacenarlo verticalmente es muy práctico porque es bastante ancho (64 cm). Este gran ancho también le permite empacar trozos grandes de carne, un pescado entero o espárragos, sin tener que cortarlos. Lo que no estropea nada, un diseño estético y práctico. El color negro y el aluminio se combinan bien y el pequeño toque de verde trae el lado moderno al dispositivo. Tiene muchos accesorios y características: 3 velocidades de succión, 2 niveles de soldadura, un compartimiento para guardar el rollo, un cortador integrado, una bandeja extraíble y un lavavajillas compatible, una succión en modo manual, una caja de conservación etcétera

Menos:

Poco para quejarse de este envasador de vacío. Solo su precio es un poco alto. Su número de características y tamaño seguramente explican el precio. Empacadora al vacío FoodSaver FFS005X, 199,99 € No sé sobre usted, pero creo que sucumbiré ante la llamada de la empacadora al vacío. Para descubrir las otras ventajas de este dispositivo, puede leer nuestro artículo sobre la máquina de envasado al vacío. Intente ganar un excelente empacador al vacío FoodSaver con nuestro concurso:

Vídeo: Tumbler Marinador

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