¿Cómo conservar las hierbas?

4 consejos para mantener y usar hierbas durante todo el invierno.

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Después de un verano rico en sabores, la primera helada del otoño pronto amenazará su cuadrado de hierbas. Es hora de cosechar tantas hojas como sea posible y almacenarlas para usarlas todo el año en la cocina. Nuestros 4 consejos para mantener las hierbas antes del invierno!

1. Seco las hierbas aromáticas.

Algunas hierbas exhalan aún más sabor cuando se secan. Este es, por ejemplo, el caso del tomillo, el romero, la hoja de laurel o el orégano. Una vez que las hierbas se cosechan, se lavan y se secan en toallas de papel, puede elegir entre dos técnicas de secado. La primera es colocar las hierbas en un secador, un paño de algodón o una superficie bien ventilada para que el aire pueda circular. La segunda técnica consiste en hacer pequeños ramos y colgarlos boca abajo en la cocina. Si tiene muchos ramos, incluso puede aprovechar la oportunidad de colocarlos en un alambre, un perchero o un aro para crear una planta móvil. Una docena de días después, tus hierbas están secas, ¡solo póntelas en un frasco bien cerrado para mantenerlas todo el año! Consejo profesional: ¡Usar un deshidratador también ayuda a secar las hierbas en unas pocas horas!

¿Cómo conservar las hierbas?: para

Las hierbas secas se conservan durante mucho tiempo en tarros...

2. Congelo hierbas frescas

Por otro lado, algunas hierbas no se prestan al secado y pierden todos sus sabores una vez deshidratadas. Este es, por ejemplo, el caso del perejil, la albahaca, el cebollino, el cilantro y todas las hierbas muy "verdes". La mejor manera de preservarlos es congelarlos. Una vez cosechados, páselos rápidamente bajo agua limpia, luego córtelos en trozos pequeños con unas tijeras o un cuchillo de cocina pequeño. Luego prepare las porciones colocándolas en una bandeja de cubitos de hielo. Una vez que la bandeja esté llena, agregue agua mineral y deje unas horas en el congelador. Una vez que los cubos de hielo hayan tomado, desmoldarlos y colocarlos en una bolsa de congelación. Dependiendo de sus necesidades, puede recoger uno o más cubitos de hielo en su bolsa y ponerlos bajo el agua del grifo en un colador para descongelarlos.

¿Cómo conservar las hierbas?: conservar

Fácil de usar hierbas congeladas!

3. Preparo cubitos de hielo confeccionados.

Aún más sofisticados, los cubitos de hielo se están volviendo cada vez más populares entre los cocineros en ciernes. El principio es el mismo, pero reemplazamos el agua con aceite de oliva o girasol. Incluso puedes agregar un poco de ajo, un toque de cúrcuma, un poco de pimienta negra, algunos trozos pequeños de chalota o cebolla roja... En el corazón del invierno, solo tendrás ¡tira uno de estos cubitos de hielo en la sartén o salsa para realzar en dos cucharadas!

¿Cómo conservar las hierbas?: conservar

Hierbas, aceite, especias, y lúpulo, para congelar!

4. Hago mi propio aceite aromatizado.

¿Tu albahaca en maceta pronto se rendirá? ¿Y si lo conviertes en aceite aromatizado? Al igual que el tomillo y el estragón, la albahaca es ideal para este tipo de trabajo. Toda abuela tiene una receta secreta, pero la forma más fácil es dejar macerar las hojas frescas, limpias, lavadas y secas en una botella de aceite de oliva o aceite de girasol durante un mes. Una vez que se ha aromatizado el aceite, se filtra y se pone en otra botella perfectamente esterilizada con agua hirviendo. El aceite se consume durante todo un año.

¿Cómo conservar las hierbas?: cómo

El aceite de tomillo y su delicado sabor veraniego.

Vídeo: Cómo conservar hierbas frescas en la heladera o freezer?

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