¿Cómo hacer su vinagre en casa?

Hacer vinagre casero en dos etapas.

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Vinagre de vino, sidra, arroz, alcohol o cerveza... existen muchas variedades que permiten decorar nuestros platos y darles sabor y sabor. Si bien hoy en día muchos consumidores son sensibles a la trazabilidad de los alimentos y en el movimiento "soy yo quien lo hizo", Ift-Design.com entrega sus secretos de fabricación para hacer un vinagre casero saludable y natural. Una receta simple y fácil de hacer!

El principio quimico

¡Haz tu propio vinagre, nada más fácil! Si la fabricación de este condimento no requiere habilidades especiales, requiere el control de ciertos procesos. Pero, ¿qué es exactamente el vinagre? El vinagre es el producto de la fermentación acética de un líquido alcohólico, vino o sidra, bajo la acción oxyandante de un hongo microscópico llamado mycoderma aceti. Las levaduras causan el desarrollo de este último, que inicialmente tiene la forma de un velo transparente, luego se espesa gradualmente para convertirse en una membrana pegajosa y gruesa. Llamada "madre", puede convertirse en una masa gelatinosa pesada e invasiva que se hunde en el vinagre y desaparece por falta de oxigenación.

¿Cómo hacer su vinagre en casa?: hacer

Elige tu vinagre

En roble, cerámica, barro, terracota o arenisca, para hacer un buen vinagre, es esencial elegir un vinagre adecuado. Elija un modelo equipado con un corcho grande utilizado para dejar entrar el aire y esencial para la formación de vinagre, y equipado con un grifo para servir vinagre cuando esté listo para su uso. Los barriles de madera de 5 a 10 litros, diseñados para este uso, también pueden hacer el truco. Tan esencial como decorativo, podrá optar por el vinagre de diseño llamado Antic Biotec de Eliumstudio y Duende studio.

¿Cómo hacer su vinagre en casa?: hacer

Elaboración de vinagre a domicilio, instrucciones de uso.

Rojo, blanco o rosado, para hacer tu propio vinagre casero, imposible pasar por alto el vino, tú eliges joven. De hecho, cuanto más joven es el vino, más rápido es el proceso. Primer paso, vaciar su vino en un recipiente. Sepa que si tiene varios fondos, puede mezclar diferentes vinos. Beaujolais, Borgoña o Burdeos, ¡da rienda suelta a tu creatividad! Deje esta mezcla al aire libre durante tres a cuatro semanas, el tiempo requerido para la formación de la "madre". Esta vez, coloca a tu "madre" en el vinagre usando un cucharón o una cuchara grande.

¿Cómo hacer su vinagre en casa?: vinagre

Para una fermentación exitosa, tenga en cuenta que es esencial colocar su fabricante de vinagre en un lugar fijo y en un lugar cálido, por encima de 20° C, seco y ventilado. Además, tenga en cuenta que antes de usar su vinagre por primera vez, es esencial quemarlo y secarlo.

¿Cómo hacer su vinagre en casa?: hacer

Luego llene el vinagre con vino bajo en alcohol (entre 7 y 10°). Espere de cuatro a seis semanas y no dude en probar el enfoque de este período que obtuvo el vinagre. Tenga en cuenta que unas pocas gotas en una cucharadita son suficientes para saber si el vinagre está maduro. Cuando esté listo para ser consumido, vierta un máximo de medio litro por semana, usando el grifo provisto para este propósito en una botella que usa a diario. Finalmente, no olvide vaciar sus fondos de vez en cuando en el vinagre para que su vinagre se pueda renovar constantemente. ¿Quieres perfumar tu vinagre con frambuesa, ajo, tomillo o incluso pétalos de rosa? ¡Nada complicado! Calentar unas pocas ramas, hojas o semillas de la especia elegida con vinagre de vino blanco durante unos minutos. Dejar macerar unos días antes de comer.

Vídeo: Cómo hacer vinagre casero - PRIMERA PARTE

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