Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.

La asociación azul / blanco está muy presente.

En Este Artículo:

Muy diferente de la gastronomía occidental, la cocina japonesa requiere platos especiales para resaltar especialidades y crear una mesa con un ambiente zen. Unido a las tradiciones, la mayoría de la población utiliza platos tradicionales con diversos patrones y formas. Laure Kie, autora del libro. Mi pequeña cocina japonesa nos ayuda a entender los platos tradicionales japoneses. Un recorrido rápido por partes esenciales para una mesa típica japonesa.

Una comida todo en uno.

Para entender qué tipo de platos utilizan tradicionalmente los japoneses, debes conocer la cocina japonesa. La comida se suele servir (excepto en los restaurantes grandes) a la vez. No hay rituales de entrante, plato principal, queso y postre como en la gastronomía francesa: uno encuentra todo en la mesa para construir su propio plato. "Tradicionalmente encontramos un tazón de arroz y una sopa (a menudo sopa de miso), que se acompañan de verduras, pescado crudo o a la parrilla, o carne y condimentos", dice Laure Kie. Tradicionalmente, no hay postre en la comida japonesa. La mesa de comedor japonesa generalmente está llena de pequeños recipientes de diferentes formas y colores.

Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.: variedad

Elige tus platos según la ocasión.

En los platos tradicionales hay dos tipos de vajilla, la de la vida cotidiana y la que sale para ocasiones especiales como bodas o fiestas. Los platos de las grandes jornadas son de madera lacada. Los colores que encontramos allí suelen ser el negro y el rojo.

Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.: tradicionales

Este plato no entra en el lavavajillas y es muy frágil. Se pasa de generación en generación. Los platos diarios están hechos de terracota. Japón es un país con una larga tradición alfarera y cada región tiene sus particularidades como la región de Bizen, famosa por su cerámica con colores crudos. "A diferencia de los platos occidentales donde compramos servicios armonizados, los platos japoneses generalmente no coinciden", dice Laure Kie, y agrega que esto "permite una amplia variedad de formas y colores en el mismo servicio". como el servicio de sake cuyos vasos pequeños son a menudo únicos.

Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.: amplia

Colores a lo largo de las estaciones.

En términos de colores, encontramos tradicionalmente la combinación de blanco-azul y rojo. Pero los colores y patrones varían mucho dependiendo de la temporada. "Para el verano preferimos el azul y el verde que aportan frescura, para la primavera la rosa y los motivos florales, para el otoño el rojo y el marrón que recuerdan las hojas de arce y para el invierno el blanco. Y los colores crudos "dice Laure Kié. Las formas también varían, ya que las placas pueden ser cuadradas, rectangulares o redondas, dependiendo de los platos, pero siempre son más pequeñas que las placas occidentales.

Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.: tradicionales

El bento, el accesorio esencial.

Por último, no olvide el bento, bandeja de comida que acostumbran a todos los japoneses desde una edad temprana. De hecho, las escuelas no tienen comedores en Japón, pequeños japoneses salen por la mañana con su almuerzo en su bento, una caja compartimentada en la que se organiza toda la comida. Este bento suele ser de madera lacada.

Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.: platos

Algunas direcciones para descubrir y comprar los platos tradicionales japoneses: Kimonaya Kioko La Casa de Japón Casa de la cultura de Japón Y para las recetas japonesas: Mi pequeña cocina japonesa de Laure Kie, publicado por Marabout Editions (2009) - € 15.90 Mi pequeño bento De Laure Kie, publicado por Marabout Editions (2009) - 7,90 euros.

Vídeo:

Comparte Con Tus Amigos:
Platos tradicionales japoneses: una amplia variedad de pequeñas piezas coloridas y refinadas.
⇡ Arriba