5 Consejos para recoger setas

¬ŅC√≥mo recoger setas?

En Este Artículo:

¬°Es temporada de setas! ¬°Qu√© placer pasear por el bosque y devolver la canasta llena de champi√Īones, rebozuelos, boletus y coulemelles! Pero para evitar intoxicarse o destruir los ecosistemas forestales, uno debe estar bien preparado para beneficiarse de ellos. Todos nuestros consejos para recoger setas con √©xito.

1 / La buena preparaci√≥n: aprender a reconocer los champi√Īones.

Antes de convertirte en un campe√≥n de recolecci√≥n de setas, debes correr el riesgo de pasar largas horas mirando hacia delante antes de regresar con las manos vac√≠as o, peor, la cesta llena de setas t√≥xicas. ¬°Hay que decir que nada se parece m√°s a un hongo comestible que a otro hongo venenoso! En primer lugar, nos tomamos el tiempo de revisar nuestros conceptos b√°sicos consultando una enciclopedia de setas o descargando una aplicaci√≥n especializada. Para los ne√≥fitos, lo ideal es comenzar a aprender sobre el terreno, acompa√Īando a un experto. Poco a poco, aprender√° a reconocer los hongos comestibles m√°s comunes en su √°rea, pero tambi√©n los m√°s peligrosos. Si no conoce a nadie para presentarle, no dude en dirigirse a las asociaciones locales.

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¬ŅComestible o t√≥xico?

2 / Recogiendo setas: el material adecuado

Lejos de ser puramente decorativo, la canasta permite poner los hongos uno al lado del otro mientras se dejan al aire libre. De hecho, los hongos no deben superponerse en una bolsa de pl√°stico donde puedan fermentar y pudrirse, lo que los har√≠a inadecuados para el consumo. Si tiene la suerte de encontrar varias variedades diferentes, ¬°tenga cuidado de no mezclarlas para que los hongos t√≥xicos no contaminen los buenos! Y si la cosecha se ve bien, no dudes en proporcionarte dos canastas. El segundo accesorio esencial del recolector de hongos es un cuchillo, que permite cortar limpiamente el hongo en el pie. Algunos modelos incluso tienen un cepillo peque√Īo para quitar la tierra antes de colocar el hongo en la canasta. Finalmente, antes de irte, aseg√ļrate de estar bien cubierto y calzados para una caminata larga en la maleza, planea un traje de lluvia si el clima cambia y no olvides tu libro para identificar las setas.

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Una canasta por variedad para evitar cualquier riesgo de contaminación.

3 / El momento adecuado y el lugar adecuado para recoger setas.

Entre ellos, los especialistas a menudo hablan de "d√≠as de hongos" y "cu√Īas de hongos". ¬ŅPero c√≥mo reconocerlos? En teor√≠a, los mejores d√≠as suelen ser en oto√Īo, cuando el sol vuelve a calentar la tierra despu√©s de varios d√≠as de lluvia. Dependiendo de la variedad y la regi√≥n, tambi√©n puede recoger setas en verano o primavera, siempre que el clima anuncie sol despu√©s de la lluvia. Para encontrar el "rinc√≥n de los hongos" adecuado, es mejor evitar todas las √°reas cercanas a carreteras, aparcamientos y f√°bricas, ya que los contaminantes de la tierra pueden acabar directamente en su plato... Tambi√©n evita los parques √Āreas p√ļblicas y privadas, as√≠ como reservas de juego para evitar tomar una pelota perdida! Despu√©s, se necesita paciencia para encontrar la esquina correcta, con la misma pista: en general, ¬°ya son conocidos por otros caminantes, que est√°n todos reunidos en el mismo lugar!

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¬°La paciencia es a menudo recompensada!

4 / Recogida de setas: la mirada correcta y el gesto correcto

Una vez en el suelo, es hora de abrir los ojos, y lo bueno. Cuando encuentre un hongo, comience observ√°ndolo y c√≥jalo si le parece comestible. El hongo no debe ser ni demasiado viejo ni demasiado da√Īado. Si este es el caso, comience verificando su nombre en su gu√≠a o aplicaci√≥n, luego c√≥rtelo con su cuchillo, retire la tierra y col√≥quelo en su cesta. Siempre corte el pie para una identificaci√≥n final f√°cil una vez que se complete la cosecha. En cualquier caso, es importante respetar el ecosistema del bosque evitando recoger demasiados hongos, levantar hojas, rastrillar la tierra, arrancar los pies o destruir hongos demasiado viejos. ¬°Deje que la naturaleza haga su trabajo para que otros hongos puedan hacer retroceder la pr√≥xima semana!

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Tierra, musgo y ramas no deben moverse...

5 / El buen reflejo: haz que revisen tu picking

Mientras no sea un experto en micolog√≠a, es imperativo que un farmac√©utico o una asociaci√≥n especializada verifique su colecci√≥n. De hecho, hay que decir y repetir que algunas variedades de hongos son como dos gotas de agua, una comestible y otra t√≥xica. Por encima de todo, no conf√≠e en su solicitud (y mucho menos si ofrece reconocimiento fotogr√°fico), y t√≥mese el tiempo para desviarse por la farmacia. De lo contrario, si est√° realmente seguro de s√≠ mismo, evite, como precauci√≥n, dar champi√Īones a ni√Īos peque√Īos y mujeres embarazadas y consumir su cultivo r√°pidamente, a m√°s tardar el d√≠a despu√©s de la recolecci√≥n.

6 / La receta correcta.

Una vez de regreso a casa, ponga los champi√Īones bajo el agua fr√≠a para lavar el suelo, corte las partes da√Īadas y coc√≠nelas sin esperar demasiado. Los hongos son fr√°giles y no se pueden almacenar por m√°s de dos d√≠as en el refrigerador. Si tiene demasiado, tambi√©n puede congelarlos, secarlos o cocinarlos en frascos naturales en salmuera hirviendo a 15 g / litro. Aparte del tradicional ajo frito en pan y las hierbas o la tortilla de champi√Īones, ¬°no olvide cocinar sus champi√Īones en sopas, risotto o platos de pasta refinada! Si, a pesar de todo, observa signos de intoxicaci√≥n, como n√°useas, v√≥mitos o temblores, llame al 15 sin demora.

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Los rebozuelos en tarros se pueden conservar durante mucho tiempo en salmuera.

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