4 Consejos para volver a visitar la raclette

Pequeñas ideas para grandes recetas.

En Este Artículo:

La receta suiza favorita de los franceses es un clásico del invierno. Patatas, charcutería, pepinillos, queso raclette, un calentador en el centro de la mesa, ¡y aquí hay una cena gourmet y reconfortante que todos adoran! Pero, ¿sabe cómo cambiar los gustos y las texturas de la tradicional raclette para sorprender a sus invitados, sublimar la mesa y redescubrir este plato esencial en un nuevo ángulo?

4 Consejos para volver a visitar la raclette: raclette

© Entremont

¡La raclette se reinventa!

Patatas, pero no solo

Si es inevitable en una raclette, la papa no es la única verdura que le gusta mezclar con queso procesado. Zanahorias, nabos, chirivías, alcachofas de Jerusalén y colinabos también están invitados a la fiesta para traer sus colores, sus texturas y sus aromas. Más originales, cebollas, champiñones, brócoli, hinojo, espárragos, remolachas y calabacines también tienen sus seguidores, pero tenga cuidado de no sorprender a los puristas con una escobilla de goma con vegetales verdes que pueden decepcionar a algunos. ¡Lo ideal es quizás ofrecer bandejas grandes de verduras mixtas para que haya algo para todos!

4 Consejos para volver a visitar la raclette: receta

© Príncipe de Bretaña

Pastinaca alcachofas de Jerusalén, nabos, colinabos... las verduras viejas se casan perfectamente con la raclette

¿Y si cambiamos de queso?

Para hacer una raclette, necesitas queso raclette. ¿En serio? Sin embargo, algunos quesos como Reblochon, Saint Nectaire y Fourme d'Ambert también encuentran sus lugares en las sartenes. ¿Y si ofreciéramos una verdadera fuente de queso para cocinar en la máquina de raclette, con queso de cabra, mozzarella, Bleu y quesos de Auvernia? ¡Pide consejo a tu quesero!

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Raclette con mozzarella, una delicia para disfrutar todo el año.

Surtido de condimentos y especias.

Para mejorar los sabores de la raclette y convertir cada sartén de queso fundido en una verdadera obra de arte, ¡nada mejor que las especias y los condimentos! Luego, junto a la jarra de pepinillos y cebollas blancas, también ofrecemos comino, pimienta negra, hierbas de Provenza, alcaparras, cebollas fritas, tomates secos... Para los gourmets, también pensamos en confit Cebollas, tomates cherry, rebanadas de aguacate y champiñones frescos, tallos de apio... Entonces, cada uno puede componer su propia receta mezclando sus ingredientes favoritos, antes o después de cocinar el queso.

4 Consejos para volver a visitar la raclette: raclette

© Pxhere

Pimienta negra, pimentón, hierbas de Provenza, comino...

Salmón ahumado en lugar de embutidos

¿Conoces el escurridor nórdico? Esta variante consiste en reemplazar las salchichas con salmón ahumado. Una vez pasado el primer efecto sorpresa, esta receta resulta ser una pura delicia. Acompañado de crema fresca, cebollino y rodajas de pepino, salmón, queso fundido y papas se mezclan maravillosamente bien. Claro, entre la mozzarella de raclette y el salmón, la máquina servirá durante todo el año.

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© Receta de Quebec

Salmón ahumado y alcaparras, ¡una receta nórdica para probar con la raclette!

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